Biomoleculesजैव-अणुBiomolecules

• Preparation: sucrose boiled with dil. HCl/H₂SO₄ (alcoholic solution) → glucose + fructose; commercially, starch is hydrolysed with dil. H₂SO₄ at 393 K under pressure.
• Molecular formula C₆H₁₂O₆. Prolonged heating with HI → n-hexane: all six carbons in a straight chain.
• Reacts with hydroxylamine → oxime and with HCN → cyanohydrin: a carbonyl group (>C=O) is present.
• Mild oxidant bromine water → gluconic acid (six C): the carbonyl is an aldehyde (–CHO).
• Acetic anhydride → glucose pentaacetate: five –OH groups, on different carbons (it is stable).
• Nitric acid → saccharic acid (a dicarboxylic acid), as does gluconic acid: a primary alcohol (–CH₂OH) group is present.
• So: CHO–(CHOH)₄–CH₂OH, an aldohexose; natural glucose is D-(+)-glucose (D = configuration like D-glyceraldehyde, + = dextrorotatory).

• विरचन: सुक्रोस को तनु HCl/H₂SO₄ (ऐल्कोहॉली विलयन) के साथ उबालने पर → ग्लूकोस + फ्रक्टोस; व्यावसायिक रूप से स्टार्च का तनु H₂SO₄ से 393 K व दाब पर जल-अपघटन।
• अणुसूत्र C₆H₁₂O₆। HI के साथ देर तक गर्म करने पर → n-हेक्सेन: छहों कार्बन सीधी शृंखला में।
• हाइड्रॉक्सिलऐमीन से ऑक्सिम तथा HCN से सायनोहाइड्रिन: कार्बोनिल समूह (>C=O) उपस्थित।
• मृदु ऑक्सीकारक ब्रोमीन जल → ग्लूकोनिक अम्ल (छह C): कार्बोनिल ऐल्डिहाइड (–CHO) है।
• ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड → ग्लूकोस पेन्टाऐसीटेट: पाँच –OH समूह, अलग-अलग कार्बनों पर (यह स्थायी है)।
• नाइट्रिक अम्ल → सैकेरिक अम्ल (डाइकार्बोक्सिलिक अम्ल), ग्लूकोनिक अम्ल भी यही देता है: प्राथमिक ऐल्कोहॉल (–CH₂OH) समूह उपस्थित।
• अतः: CHO–(CHOH)₄–CH₂OH, ऐल्डोहेक्सोस; प्राकृतिक ग्लूकोस D-(+)-ग्लूकोस है (D = D-ग्लिसरैल्डिहाइड जैसा विन्यास, + = दक्षिणध्रुवण घूर्णक)।

• Preparation: sucrose ko dil. HCl/H₂SO₄ (alcoholic solution) ke saath ubaalne par → glucose + fructose; commercially starch ka dil. H₂SO₄ se 393 K aur pressure par hydrolysis.
• Molecular formula C₆H₁₂O₆. HI ke saath der tak garam karne par → n-hexane: chhahon carbon seedhi chain mein.
• Hydroxylamine se oxime aur HCN se cyanohydrin: carbonyl group (>C=O) hai.
• Mild oxidant bromine water → gluconic acid (chhe C): carbonyl aldehyde (–CHO) hai.
• Acetic anhydride → glucose pentaacetate: paanch –OH groups, alag-alag carbons par (yeh stable hai).
• Nitric acid → saccharic acid (dicarboxylic acid), gluconic acid bhi yahi deta hai: primary alcohol (–CH₂OH) group hai.
• Isliye: CHO–(CHOH)₄–CH₂OH, aldohexose; natural glucose D-(+)-glucose hai (D = D-glyceraldehyde jaisa configuration, + = dextrorotatory).

💡 The 5-mark 'structure of glucose' answer = five reactions (HI, NH₂OH/HCN, Br₂ water, acetic anhydride, HNO₃) + why the open chain fails + the cyclic form.5 अंक के 'ग्लूकोस की संरचना' उत्तर = पाँच अभिक्रियाएँ (HI, NH₂OH/HCN, Br₂ जल, ऐसीटिक ऐनहाइड्राइड, HNO₃) + विवृत शृंखला क्यों विफल + चक्रीय रूप।5 marks ka 'glucose ki structure' answer = paanch reactions (HI, NH₂OH/HCN, Br₂ water, acetic anhydride, HNO₃) + open chain kyon fail + cyclic form.

• Fibrous proteins: polypeptide chains run parallel, held by hydrogen and disulphide bonds → fibre-like; generally insoluble in water. E.g. keratin (hair, wool, silk), myosin (muscles).
• Globular proteins: chains coil around to give a spherical shape; usually water-soluble. E.g. insulin, albumins.
• Primary structure: the specific SEQUENCE of amino acids in the chain; any change in sequence makes a different protein.
• Secondary structure: shape of the chain — α-helix (right-handed coil; –NH of each residue H-bonded to a C=O of an adjacent turn) or β-pleated sheet (chains side by side, joined by intermolecular H-bonds).
• Tertiary structure: further folding of the chain (overall fibrous or globular shape); held by H-bonds, disulphide links, van der Waals and electrostatic forces.
• Quaternary structure: the spatial arrangement of two or more polypeptide chains (sub-units) with respect to each other.

• रेशेदार प्रोटीन: पॉलिपेप्टाइड शृंखलाएँ समांतर, हाइड्रोजन व डाइसल्फ़ाइड बंधों से जुड़ी → रेशे जैसी; सामान्यतः जल में अविलेय। जैसे किरेटिन (बाल, ऊन, रेशम), मायोसिन (पेशियाँ)।
• गोलिकाकार प्रोटीन: शृंखलाएँ कुंडलित होकर गोलाकार; प्रायः जल-विलेय। जैसे इंसुलिन, ऐल्बुमिन।
• प्राथमिक संरचना: शृंखला में ऐमीनो अम्लों का विशिष्ट अनुक्रम; अनुक्रम में कोई भी परिवर्तन भिन्न प्रोटीन बनाता है।
• द्वितीयक संरचना: शृंखला की आकृति — α-हेलिक्स (दक्षिणावर्ती कुंडली; प्रत्येक अवशेष का –NH, पास वाले घुमाव के C=O से H-आबंधित) या β-प्लीटेड शीट (शृंखलाएँ अगल-बगल, अंतराअणुक H-आबंधों से जुड़ी)।
• तृतीयक संरचना: शृंखला का और मुड़ना (समग्र रेशेदार या गोलिकाकार आकृति); H-आबंध, डाइसल्फ़ाइड बंध, वान्डरवाल्स तथा स्थिरवैद्युत बलों द्वारा स्थायी।
• चतुष्क संरचना: दो या अधिक पॉलिपेप्टाइड शृंखलाओं (उप-इकाइयों) की एक-दूसरे के सापेक्ष त्रिविम व्यवस्था।

• Fibrous proteins: polypeptide chains parallel, hydrogen aur disulphide bonds se judi → fibre jaisi; aam taur par paani mein nahi ghulti. Jaise keratin (baal, oon, resham), myosin (muscles).
• Globular proteins: chains lipat kar gol shape; aksar paani mein ghulti hain. Jaise insulin, albumins.
• Primary structure: chain mein amino acids ka khaas SEQUENCE; sequence mein koi bhi badlaav alag protein bana deta hai.
• Secondary structure: chain ki shape — α-helix (right-handed coil; har residue ka –NH paas wale turn ke C=O se H-bonded) ya β-pleated sheet (chains agal-bagal, intermolecular H-bonds se judi).
• Tertiary structure: chain ka aur mudna (poori fibrous ya globular shape); H-bonds, disulphide links, van der Waals aur electrostatic forces se tiki.
• Quaternary structure: do ya zyada polypeptide chains (sub-units) ki ek-doosre ke saapeksh spatial arrangement.

• Nucleic acids (polynucleotides) are long-chain polymers of nucleotides; they carry hereditary characters from generation to generation and direct protein synthesis.
• Nucleoside = base + pentose sugar (base at C-1′). Nucleotide = nucleoside + phosphoric acid (phosphate at C-5′). Nucleotides join by phosphodiester links between C-5′ and C-3′ of the sugars.
• Sugar: β-D-2-deoxyribose in DNA, β-D-ribose in RNA.
• Bases: DNA — adenine (A), guanine (G), cytosine (C), thymine (T). RNA — A, G, C and uracil (U) in place of T.
• DNA: double helix (Watson and Crick) — two strands coiled around each other, held by H-bonds between specific base pairs: A with T, G with C. So the two strands are complementary, not identical.
• RNA: single-stranded helix (sometimes folded). Three types: messenger (m-RNA), ribosomal (r-RNA), transfer (t-RNA).
• Functions: DNA is the chemical basis of heredity and can self-replicate (passed on at cell division); RNA carries out protein synthesis, while the message for which protein to make is in DNA. DNA fingerprinting is used in forensics and paternity tests.

• न्यूक्लिक अम्ल (पॉलिन्यूक्लियोटाइड) न्यूक्लियोटाइडों के लंबी शृंखला वाले बहुलक हैं; ये आनुवंशिक गुण पीढ़ी-दर-पीढ़ी ले जाते तथा प्रोटीन संश्लेषण निर्देशित करते हैं।
• न्यूक्लियोसाइड = क्षारक + पेन्टोस शर्करा (क्षारक C-1′ पर)। न्यूक्लियोटाइड = न्यूक्लियोसाइड + फ़ॉस्फ़ोरिक अम्ल (फ़ॉस्फ़ेट C-5′ पर)। न्यूक्लियोटाइड शर्कराओं के C-5′ तथा C-3′ के बीच फ़ॉस्फ़ोडाइएस्टर बंध से जुड़ते हैं।
• शर्करा: DNA में β-D-2-डीऑक्सीराइबोस, RNA में β-D-राइबोस।
• क्षारक: DNA — ऐडेनीन (A), ग्वानीन (G), साइटोसीन (C), थाइमीन (T)। RNA — A, G, C तथा T के स्थान पर यूरेसिल (U)।
• DNA: द्विकुंडली (वॉटसन तथा क्रिक) — दो रज्जुक एक-दूसरे के चारों ओर कुंडलित, विशिष्ट क्षारक युग्मों के बीच H-आबंध से जुड़े: A के साथ T, G के साथ C। अतः दोनों रज्जुक पूरक हैं, समान नहीं।
• RNA: एकल रज्जुक कुंडली (कभी-कभी मुड़ी हुई)। तीन प्रकार: संदेशवाहक (m-RNA), राइबोसोमल (r-RNA), स्थानांतरण (t-RNA)।
• कार्य: DNA आनुवंशिकता का रासायनिक आधार है तथा स्वप्रतिकृति कर सकता है (कोशिका विभाजन में आगे जाता है); RNA प्रोटीन संश्लेषण करता है, जबकि कौन-सा प्रोटीन बने इसका संदेश DNA में होता है। DNA फ़िंगरप्रिंटिंग अपराध-विज्ञान व पितृत्व परीक्षण में प्रयुक्त।

• Nucleic acids (polynucleotides) nucleotides ke lambi chain wale polymers hain; yeh hereditary gun peedhi-dar-peedhi le jaate aur protein synthesis direct karte hain.
• Nucleoside = base + pentose sugar (base C-1′ par). Nucleotide = nucleoside + phosphoric acid (phosphate C-5′ par). Nucleotides sugars ke C-5′ aur C-3′ ke beech phosphodiester link se judte hain.
• Sugar: DNA mein β-D-2-deoxyribose, RNA mein β-D-ribose.
• Bases: DNA — adenine (A), guanine (G), cytosine (C), thymine (T). RNA — A, G, C aur T ki jagah uracil (U).
• DNA: double helix (Watson aur Crick) — do strands ek-doosre ke chaaron taraf lipte, khaas base pairs ke beech H-bonds se jude: A ke saath T, G ke saath C. Isliye dono strands complementary hain, identical nahi.
• RNA: single-strand helix (kabhi-kabhi mudi hui). Teen types: messenger (m-RNA), ribosomal (r-RNA), transfer (t-RNA).
• Kaam: DNA heredity ka chemical aadhaar hai aur khud ki copy bana sakta hai (cell division mein aage jaata hai); RNA protein synthesis karta hai, jabki kaunsa protein bane iska message DNA mein hota hai. DNA fingerprinting forensics aur paternity test mein use.

• Carbohydrates: optically active polyhydroxy aldehydes or ketones, or compounds that give these on hydrolysis. Many have formula Cₓ(H₂O)ᵧ, but not all (e.g. rhamnose C₆H₁₂O₅), and not everything with it is a carbohydrate (acetic acid).
• Monosaccharides: cannot be hydrolysed further — glucose, fructose, ribose. Aldose (–CHO) or ketose (>C=O); glucose = aldohexose, fructose = ketohexose.
• Oligosaccharides: give 2–10 monosaccharide units on hydrolysis; disaccharides (sucrose, maltose, lactose) are the common ones.
• Polysaccharides: give a large number of units — starch, cellulose, glycogen; not sweet (non-sugars).
• Reducing sugars reduce Tollens' and Fehling's (free aldehyde/ketone group): all monosaccharides, maltose, lactose. Sucrose is NON-reducing.
• Fructose is the sweetest common sugar (MCQ).

• कार्बोहाइड्रेट: ध्रुवण घूर्णक पॉलिहाइड्रॉक्सी ऐल्डिहाइड या कीटोन, या जल-अपघटन पर इन्हें देने वाले यौगिक। अनेक का सूत्र Cₓ(H₂O)ᵧ है परंतु सबका नहीं (जैसे रैम्नोस C₆H₁₂O₅), और इस सूत्र वाला हर यौगिक कार्बोहाइड्रेट नहीं (ऐसीटिक अम्ल)।
• मोनोसैकेराइड: और जल-अपघटित नहीं होते — ग्लूकोस, फ्रक्टोस, राइबोस। ऐल्डोस (–CHO) या कीटोस (>C=O); ग्लूकोस = ऐल्डोहेक्सोस, फ्रक्टोस = कीटोहेक्सोस।
• ऑलिगोसैकेराइड: जल-अपघटन पर 2–10 मोनोसैकेराइड इकाइयाँ; डाइसैकेराइड (सुक्रोस, माल्टोस, लैक्टोस) सामान्य।
• पॉलिसैकेराइड: बहुत अधिक इकाइयाँ देते हैं — स्टार्च, सेलुलोस, ग्लाइकोजन; मीठे नहीं (अशर्करा)।
• अपचायी शर्करा टॉलेन्स व फेहलिंग को अपचयित करती है (मुक्त ऐल्डिहाइड/कीटोन समूह): सभी मोनोसैकेराइड, माल्टोस, लैक्टोस। सुक्रोस अनपचायी है।
• फ्रक्टोस सबसे मीठी सामान्य शर्करा (MCQ)।

• Carbohydrates: optically active polyhydroxy aldehydes ya ketones, ya hydrolysis par inhe dene wale compounds. Kai ka formula Cₓ(H₂O)ᵧ hai par sabka nahi (jaise rhamnose C₆H₁₂O₅), aur is formula wala har compound carbohydrate nahi (acetic acid).
• Monosaccharides: aage hydrolyse nahi hote — glucose, fructose, ribose. Aldose (–CHO) ya ketose (>C=O); glucose = aldohexose, fructose = ketohexose.
• Oligosaccharides: hydrolysis par 2–10 monosaccharide units; disaccharides (sucrose, maltose, lactose) common hain.
• Polysaccharides: bahut saari units dete hain — starch, cellulose, glycogen; meethe nahi (non-sugars).
• Reducing sugars Tollens' aur Fehling's ko reduce karti hain (free aldehyde/ketone group): sabhi monosaccharides, maltose, lactose. Sucrose NON-reducing hai.
• Fructose sabse meethi common sugar (MCQ).

• A protein in its natural state in the living system is the native protein; it has a definite 2° and 3° structure and biological activity.
• A physical change (e.g. temperature) or chemical change (e.g. pH) disturbs the hydrogen bonds: globules unfold, helices uncoil and the protein loses its biological activity → denaturation.
• During denaturation the 2° and 3° structures are destroyed but the 1° structure (sequence) stays intact.
• Examples: coagulation of egg white on boiling; curdling of milk (by lactic acid produced by bacteria in milk).

• जीवित तंत्र में अपनी प्राकृतिक अवस्था वाला प्रोटीन प्राकृत प्रोटीन है; इसकी निश्चित 2° व 3° संरचना तथा जैविक सक्रियता होती है।
• भौतिक परिवर्तन (जैसे ताप) या रासायनिक परिवर्तन (जैसे pH) से हाइड्रोजन आबंध विक्षुब्ध होते हैं: गोलिकाएँ खुलती हैं, हेलिक्स अकुंडलित होती है तथा प्रोटीन जैविक सक्रियता खो देता है → विकृतीकरण।
• विकृतीकरण में 2° तथा 3° संरचनाएँ नष्ट होती हैं परंतु 1° संरचना (अनुक्रम) अक्षुण्ण रहती है।
• उदाहरण: उबालने पर अंडे की सफ़ेदी का स्कंदन; दूध का फटना (दूध में जीवाणुओं द्वारा बने लैक्टिक अम्ल से)।

• Living system mein apni natural state wala protein native protein hai; iski fixed 2° aur 3° structure aur biological activity hoti hai.
• Physical change (jaise temperature) ya chemical change (jaise pH) se hydrogen bonds bigad jaate hain: globules khulte hain, helix khul jaati hai aur protein biological activity kho deta hai → denaturation.
• Denaturation mein 2° aur 3° structures toot jaati hain par 1° structure (sequence) bachi rehti hai.
• Examples: ubaalne par ande ki safedi jamna; doodh ka phatna (doodh mein bacteria se bane lactic acid se).

• Glycosidic linkage: the oxide (–O–) link joining two monosaccharide units, formed with loss of water.
• Sucrose = α-D-glucose (C-1) + β-D-fructose (C-2). Both reducing groups are used in the bond → NON-reducing sugar.
• Sucrose is dextrorotatory; hydrolysis gives glucose (+52.5°) and fructose (–92.4°); fructose's laevorotation is larger, so the mixture is laevorotatory → change of sign = inversion; the product is 'invert sugar'.
• Maltose = two α-D-glucose units, C-1 of one to C-4 of the other; free aldehyde in solution at the second unit → reducing sugar.
• Lactose (milk sugar) = β-D-galactose (C-1) + β-D-glucose (C-4); reducing sugar.
• MCQ: cellulose is NOT a disaccharide; milk sugar = lactose.

• ग्लाइकोसाइडी बंध: दो मोनोसैकेराइड इकाइयों को जोड़ने वाला ऑक्साइड (–O–) बंध, जल निकलने से बनता है।
• सुक्रोस = α-D-ग्लूकोस (C-1) + β-D-फ्रक्टोस (C-2)। दोनों अपचायी समूह बंध में प्रयुक्त → अनपचायी शर्करा।
• सुक्रोस दक्षिणध्रुवण घूर्णक है; जल-अपघटन से ग्लूकोस (+52.5°) तथा फ्रक्टोस (–92.4°); फ्रक्टोस का वामध्रुवण अधिक है, अतः मिश्रण वामध्रुवण घूर्णक → चिह्न का परिवर्तन = प्रतीपन; उत्पाद 'इनवर्ट शर्करा'।
• माल्टोस = दो α-D-ग्लूकोस इकाइयाँ, एक का C-1 दूसरी के C-4 से; विलयन में दूसरी इकाई पर मुक्त ऐल्डिहाइड → अपचायी शर्करा।
• लैक्टोस (दुग्ध शर्करा) = β-D-गैलेक्टोस (C-1) + β-D-ग्लूकोस (C-4); अपचायी शर्करा।
• MCQ: सेलुलोस डाइसैकेराइड नहीं है; दुग्ध शर्करा = लैक्टोस।

• Glycosidic linkage: do monosaccharide units ko jodne wala oxide (–O–) link, paani nikalne se banta hai.
• Sucrose = α-D-glucose (C-1) + β-D-fructose (C-2). Dono reducing groups bond mein lag gaye → NON-reducing sugar.
• Sucrose dextrorotatory hai; hydrolysis se glucose (+52.5°) aur fructose (–92.4°); fructose ka laevorotation zyada hai, isliye mixture laevorotatory → sign badalna = inversion; product 'invert sugar'.
• Maltose = do α-D-glucose units, ek ka C-1 doosre ke C-4 se; solution mein doosri unit par free aldehyde → reducing sugar.
• Lactose (milk sugar) = β-D-galactose (C-1) + β-D-glucose (C-4); reducing sugar.
• MCQ: cellulose disaccharide NAHI hai; milk sugar = lactose.

• Vitamins are organic compounds needed in small amounts in the diet for normal growth and health; most cannot be made by the body.
• Fat-soluble: A, D, E, K — stored in liver and adipose (fat-storing) tissues.
• Water-soluble: B group and C — must be supplied regularly in the diet because they are excreted in urine and cannot be stored (except vitamin B12).
• A: fish liver oil, carrots, butter, milk → xerophthalmia (hardening of cornea) and night blindness. B1 (thiamine): yeast, milk, green vegetables, cereals → beri beri (loss of appetite, retarded growth).
• B2 (riboflavin): milk, egg white, liver, kidney → cheilosis (fissuring at corners of mouth and lips), digestive disorders. B6 (pyridoxine): yeast, milk, egg yolk, cereals, grams → convulsions.
• B12: meat, fish, egg, curd → pernicious anaemia (RBC deficient in haemoglobin). C (ascorbic acid): citrus fruits, amla, green leafy vegetables → scurvy (bleeding gums).
• D: sunlight, fish, egg yolk → rickets (bone deformities in children), osteomalacia (soft bones, joint pain in adults). E: vegetable oils (wheat germ oil, sunflower oil) → increased fragility of RBCs, muscular weakness. K: green leafy vegetables → increased blood clotting time.

• विटामिन वे कार्बनिक यौगिक हैं जो सामान्य वृद्धि व स्वास्थ्य हेतु भोजन में अल्प मात्रा में आवश्यक हैं; अधिकांश शरीर नहीं बना सकता।
• वसा-विलेय: A, D, E, K — यकृत तथा वसीय ऊतकों में संचित।
• जल-विलेय: B समूह तथा C — भोजन में नियमित चाहिए क्योंकि मूत्र में उत्सर्जित होते हैं और संचित नहीं होते (विटामिन B12 को छोड़कर)।
• A: मछली यकृत तेल, गाजर, मक्खन, दूध → ज़ीरोफ़्थैल्मिया (कॉर्निया का कठोर होना) तथा रतौंधी। B1 (थायमिन): यीस्ट, दूध, हरी सब्ज़ियाँ, अनाज → बेरी-बेरी (भूख न लगना, मंद वृद्धि)।
• B2 (राइबोफ़्लेविन): दूध, अंडे की सफ़ेदी, यकृत, गुर्दा → कीलोसिस (मुँह के कोनों व होंठों का फटना), पाचन विकार। B6 (पिरिडॉक्सिन): यीस्ट, दूध, अंडे की ज़र्दी, अनाज, चना → ऐंठन।
• B12: मांस, मछली, अंडा, दही → प्रणाशी रक्ताल्पता (RBC में हीमोग्लोबिन की कमी)। C (ऐस्कॉर्बिक अम्ल): खट्टे फल, आँवला, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ → स्कर्वी (मसूड़ों से रक्तस्राव)।
• D: सूर्य का प्रकाश, मछली, अंडे की ज़र्दी → रिकेट्स (बच्चों में अस्थि विकृति), अस्थिमृदुता (वयस्कों में कोमल अस्थियाँ, जोड़ों में दर्द)। E: वनस्पति तेल (गेहूँ अंकुर तेल, सूरजमुखी तेल) → RBC की बढ़ी भंगुरता, पेशीय दुर्बलता। K: हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ → रक्त स्कंदन समय में वृद्धि।

• Vitamins woh organic compounds hain jo normal growth aur sehat ke liye khane mein thodi maatra mein zaroori hain; zyaadatar body nahi bana sakti.
• Fat-soluble: A, D, E, K — liver aur adipose (fat) tissues mein store.
• Water-soluble: B group aur C — khane mein regular chahiye kyonki urine mein nikal jaate hain aur store nahi hote (vitamin B12 ko chhodkar).
• A: fish liver oil, gaajar, makkhan, doodh → xerophthalmia (cornea ka sakht hona) aur night blindness (ratondhi). B1 (thiamine): yeast, doodh, hari sabziyan, anaaj → beri beri (bhookh na lagna, dheemi growth).
• B2 (riboflavin): doodh, ande ki safedi, liver, kidney → cheilosis (munh ke kono aur hothon ka phatna), digestive disorders. B6 (pyridoxine): yeast, doodh, ande ki zardi, anaaj, chana → convulsions (ainthan).
• B12: meat, machhli, anda, dahi → pernicious anaemia (RBC mein haemoglobin ki kami). C (ascorbic acid): khatte phal, amla, hari pattedar sabziyan → scurvy (masoodon se khoon).
• D: dhoop, machhli, ande ki zardi → rickets (bachchon mein haddi tedhi), osteomalacia (badon mein naram haddi, jodon mein dard). E: vegetable oils (wheat germ oil, sunflower oil) → RBC ki fragility badhna, muscular weakness. K: hari pattedar sabziyan → blood clotting time badhna.